浅谈野生甲鱼的鉴定

　　前几天有多位朋友问我，甲鱼是否野生如何鉴定，这个问题在次浅谈一二，有不实之处欢迎大家指正。

　　目前市面上出售的甲鱼有很多档次，出售价格各有不同10元一斤，50元一斤的，80元一斤的，120元一斤的，听专业贩子介绍，最多的时候甲鱼有7，8种价格之多，大家都知道一分钱一分货，价格不同，质量肯定不一样，人家商家不可能便宜卖你好货，但是无论质量，价格有多少种，野生甲鱼只有一种两类。

　　野生甲鱼生活在大河、小河、小溪、野塘、水库里。生活地点不同，分为两类：

    1、生活在大河，小河里面的甲鱼颜色沙土黄，体型较小，最大不超过1斤，皖南贩子们通称滩鳖，河鳖，或则是滩鱼，一般价格不高，原产地出售价格65—75元一斤，一般你到菜市看到买卖野生鱼的贩子摊位上用网兜装着碗口大小的甲鱼，多是滩鳖，一般是鱼贩子在河里下笼和网抓获的，滩鳖因为体型不大所以价格不高，但是味道鲜美，外形美观，大家看我贴的图3里两个小甲鱼就属于滩鳖系列，虽然廉价，但是由于河流污染和滥捕严重，目前野生数量锐减，不可多得。

    2、除了滩鳖，还有一种就是溪甲鱼，贩子一般称清水甲鱼，指的就是生活在小溪，水库，野山塘里面的甲鱼，成体体型较大，我亲眼见过安徽皖南祁门山区送下山一个体重15斤的，前年的事了，一般溪甲鱼外观美丽，皮肤粗躁，一般背脊上有梅花斑纹，有的腹部雪白，有的腹部也有梅花斑纹，大家可以参考我所贴的后几张图5-9，均是小溪或则是山塘里出产的，大家还可以参考开化鹰嘴龟汪大哥店里所贴的甲鱼，那几个是清水甲鱼中的上品，原产地这样的甲鱼出售价格就在120-160元，贩子们也看品像出售。

　　至于我所贴的图1，2，那两张就是用来对比的，那个甲鱼其实是人工暂养货，属于人工驯养里面的高级货，一般是市面上常来冒充野生甲鱼用的，这样的甲鱼要么是养殖户收购野生小甲鱼或则是从人工小甲鱼里面挑选美丽的，放到露天池塘里投喂饵料养大的，貌似野生，但还是假牙，不过用来食用还是不错的，比市面上出售价格便宜的甲鱼好，那些是人工激素喂大了，估计食用了不利人的身体健康，这个甲鱼当时我挑选时没注意，后来一看才知道上当了，后来贩子也向我“坦白”，哈哈。

　　总结我的几点经验：

　　1、野生甲鱼体色土黄，土绿，貌似泥土的颜色，其中的上品大多背脊上有黑绿色梅花斑纹，腹部也有黑色小朵的斑纹，，腹部和背脊的交接处淡黄色，腹部若也是淡黄色更好。

　　2、野生甲鱼指甲锋利，年龄越大，指甲越黄，特别是大拇指甲。

　　3、野生甲鱼不容易买到，市场售价比较贵，120-200都有，人们认为雄性的比较补，其实雌雄一样。

　　4、人工甲鱼有的也有背脊上有梅花斑纹，但是颜色和野生的有差别，人工的花纹比较小，背脊颜色比较淡，偏灰绿色，背脊上有很多的小白麻点，背脊比较光滑，人工的甲鱼腹部黑纹颜色深重，比较黑，野生的腹部黑纹颜色淡，不太明显。

　　5、其实在皖南，皖北产地小县城水产贩子出售的绝大部分是人工，或者是暂养的，一般人难买到野生的，告诉大家一点我的诀窍，当你询问是否有野生甲鱼的时候，大部分贩子都会说有，他会拿出暂养的给你看，开价85—100元一斤，这基本是假的，不是野生的，你不要信，你就继续问，老板要是有，就会拿给你看，一般不多，2个，3个，价格一般是120—160元之间，第2次给你看的基本都是野生的了。